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做一碗没有腥钓鱼论坛味的鱼汤,记住这几招

作者:admin 来源:陕西钓鱼网 关注: 时间:2018-03-07 20:04

一碗没有腥味鱼汤记住几招

    鱼肉营养价值非常高,,常常成为诸多靓汤的主料,但是鱼的腥味很多人接受不了,今天,就让小编教你怎么做出味香汤浓无腥味鱼汤吧。1、如果是整条鱼炖汤,先下油将鱼稍稍煎一下,放生姜、料酒爆香,就可以加冷水进去,煮开后转小火慢煮,直至汤白时加点醋,起锅前加盐和鸡精调味,撒上葱花即可。2、如果是鱼片汤,先用油爆香生姜片,加点料酒,倒适量冷水煮开,再放入鱼片煮熟就可以了。3、如果家里刚好没有生姜,可以用香菜代替,但要将鱼两面用油煎至微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去。4、煮鱼汤适量加点配料也可去腥,尤其是菌菇类都有增香提鲜的作用。其中,杏鲍菇肉肥厚脆嫩,放在鱼汤里一起煮,还能飘出一股淡淡的杏仁香味。5、因为鱼的精华就在鱼脑部分,所以想要喝香浓的鱼汤就要好好处理它。一般先将鱼头煎一遍,避免鱼脑营养流失,取出鱼头后用刀从中间劈开,再将鱼头放入锅内,大火开煮,将鱼脑煮出来,这样煮出的鱼汤鲜味醇厚、营养丰富还不会有腥味。6、煎鱼前,热锅下油,爆香八角,这样可以去腥、提香,使鱼汤味更香浓。7、用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白、口味鲜淳的技巧之一。

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