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清蒸柠檬鱼的做钓鱼指南法 清蒸柠檬鱼怎么做好吃

作者:admin 来源:陕西钓鱼网 关注: 时间:2018-03-08 05:55

  鲈(1条,1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣) 调料露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)工具榨汁器

  做法

  1、洗净2个柠檬,分别切成两半,将一个半的柠檬放在榨汁器上,用力挤压出汁来,做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片,摆在碟边做装饰用。

  2、蒜头拍扁去衣剁成蓉,红辣椒洗净切成丁,香菜洗净将香菜茎切成末,香菜叶留着待用。

  3、调酱汁:将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中,加4汤匙露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁,拌匀备用。

  4、将鲈洗净,洒1汤匙盐抹遍鱼身,与酱汁一起放入碟中。

  5、烧开半锅水,放入鲈鱼和酱汁,盖上锅盖大火蒸7~8分钟,,直至鱼眼突起,鱼身用筷子可穿透。

  6、取出蒸好的鲈鱼和酱汁,将酱汁淋在鱼身上,摆些香菜叶做点缀即可。

  小诀窍

  1、建议选用进口柠檬来榨汁,这种柠檬清香扑鼻又不会太酸,国产柠檬虽价格便宜,但它皮厚味苦又太酸,不宜用来调味。

  2、购买鲈鱼时,可让师傅帮忙刮鳞和去鱼内脏,回来清洗干净就可以烹调了,很方便的。

  3、这道菜式不用放盐,因为鱼露鲜美咸香。鱼露又叫白酱油,是象酱油一样的调味品,鱼露是用小鱼和小虾发酵滴汁而成,味道有点咸腥,不过加柠檬汁后,就可去掉腥味。

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